4.下面开始烹饪

锅中留少许底油，放入五花肉片煸炒出里面的油脂，肉片炒香炒成透明状时，倒入姜末和剁椒酱，炒出剁椒中的水分，剁椒炒香以后，倒入白菜帮，开大火炒至断生。

五花肉一定要煸香、煸出猪油，成菜会更香。

再倒入白菜叶一起翻炒，白菜炒软塌以后沿锅边淋入适量的清水，放入煎好的豆腐，加入适量的食盐、胡椒粉，少许老抽上色，大火烧开以后转小火焖煮5分钟。

先炒白菜帮再炒白菜叶，能防止白菜大量出水，又能生熟一致。

5分钟以后转大火收汁，再加入少许鸡精就能出锅了，最后撒上葱花，美味即成。

好了，一道简单又家常的白菜炖豆腐汤就做好了。