19、.金粿
莆仙旧历的七月十五,俗称“七月半”,乃属“鬼节”。俗传,此日阴间之“鬼”,纷纷来阳间“讨吃”。,是旧时民间祭祀祖先的节日。
民谣云:“十一十二,金粿尝味;十三十四,挑来挑去。”农历七月半是我国传统的中元节,每逢“七月半”,“金粿”是莆仙民间的传统食品和供品。即把糯米浸水后磨成浓米浆,加适量食用碱制成,蒸成后形如圆盘,色呈金黄,故名“金粿”。金粿质粘软,不用刀切而用线割,味美可口。现在制作“金粿”程序较为简单,即:先把碾好的米浆搅拌少许食用小苏打,倒在准备好蒸笼的纱布上,等第一道蒸熟后,再往里面倒米浆,如此反复九次,蒸熟后的“粿”就变成金黄色。待冷却后,用细线或者刀子切成菱形,就能见到九道断层面的“金粿”。
20、马糕【煲糕】
莆田的马糕(又叫“薄荷糕”),马糕最初是以薄荷铺于蒸笼中蒸制而成的一种韧性强的多层米糕。其做法据传始于明代,今已不太用薄荷叶。据说当年做马糕的作坊是以马代替人力碾米浆,民间讹传称马糕。如今制作马糕最好的数涵江的咸头顶和梧塘的林外,所制马糕格外清香。白嫩的蒸米糕,香甜酥柔
21、枫亭糕
采用纯糯米粉为主要原料,拌上白砂糖粉末,再加上花生仁,芝麻等,干蒸熟后,切成四方块,软糯香甜,深受父老乡亲的喜爱。价格不贵,很实惠!