这个季节萝卜大白菜，最是应情应景了，人们常说“十月萝卜赛人参”，可见它的食疗功效不可小觑，这个季节的萝卜的价格也是非常实惠的，买一根萝卜算下来也就2块左右，买回家可炖煮、凉调、清炒、包饺子、腌菜都可以。萝卜具有清热生津、开胃健脾、顺气化痰的作用，而且白萝卜属于白色食物，白色入肺，秋天吃它也有助于养肺。

昨儿接孩子放学回来的路上，顺道买了几个白皮萝卜、绿皮萝卜和胡萝卜，反正就是准备将萝卜进行到底的阵势。回到家，吃过晚饭，我就开始倒腾萝卜了，先做个开胃小菜——自制酱萝卜，这个酱制是需要花费时间的，建议最好酱制2个小时以上，如果有时间的话，放置一晚上味道是最好最入味的。我昨儿晚上准备好，今天早餐煮碗白米粥，搭配着酱了一晚上的酱萝卜就很不错了，另外再补充一些其他吃的，比如热腾腾馒头，煮/煎个鸡蛋等等，一份简单实惠的早餐就搞定了。

所选食材：白皮萝卜半根、盐、白砂糖、生抽、食醋、小米辣。

具体做法如下：

一、先将萝卜表皮洗净，切成厚度约2毫米左右的薄片。

二、再准备个容器，将切好的萝卜片，铺两层撒一些盐，在铺两层撒一些，以此往复，最后腌制20-30分钟挤干水分。