有没发现饭馆的很多餐前泡菜都非常开胃？让人吃了还想吃，今天渔民教大家做湘菜馆里最受欢迎的“酱萝卜皮”，辣中带甜，甜中带酸，吃起来嘎吱嘎吱爽脆，回味无穷！

材料：白萝卜，小米椒，葱姜蒜，陈醋，白砂糖，生抽，蒸鱼鼓油，盐

第一步：萝卜洗净沥干水，整条取萝卜的皮（可带点肉一起切下），将萝卜皮斜刀切成5mm厚小片，这种切法是饭店为了摆盘美观，自己在家就不用这么讲究，可以整个萝卜连皮带肉一起切成如下图的方形薄片。

第二步：腌制萝卜：切好的萝卜皮放盐，腌制2小时，出水后将水控干。

第三步：将萝卜皮装进干净无水的密封罐里，放入切好的蒜瓣，葱段，姜片，小米椒圈，生抽（盖过萝卜一半多），少许凉白开，蒸鱼鼓油，陈醋（少量），白糖适量，料汁刚好盖过萝卜即可，摇匀放入冰箱，腌制一晚即可食用，放2天的味道更好。

注意：最好密封放冰箱保存，尽快食用完。

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