酱萝卜条

一、酱萝卜条做法：

主料：青萝卜1250克。

料汁：生抽500克、老抽250克、陈醋250克、冰糖250克、辣椒面50克、八角15克、花椒15克。

配料：大蒜250克、青椒适量。

详细加工制作步骤：

1、把青萝卜清洗干净，去掉头尾，切成大小均匀的长条（大约0.8厘米见方），备用。

2、把切好的萝卜条中加入精盐40克、白糖20克，抓拌均匀，用重物压住，静止至少半天，目的是去除萝卜中多余的水分和苦涩味。时间到了后加入清水浸泡出多余的咸味，清洗干净，控干水分，备用。

3、锅中加入生抽500克、老抽250克、陈醋250克、冰糖250克、辣椒面50克、八角15克、花椒15克，大火烧开后熬制冰糖完全溶解后，关火，放凉，备用。

4、把大蒜瓣对半切开，青椒根据个人对辣味的喜好选择辣椒品种，切好，备用。

5、把处理好的萝卜条和大蒜以及青椒，放入放凉后的料汁中拌匀，腌制3小时以上即可食用。

注：可以加入适量生姜片一起腌制。