已经进入腊月了，离春节还有20来天了，想必大家都开始筹备年夜饭的菜了，今年的春节有很多朋友还是没办法回家与家人团圆，但无论如何，都要好好过个年，来犒劳一年的辛苦。

说起年夜菜，无论南北，冷盘都占了一席之地，尤其是酱牛肉，提前几天做好，冰箱冷藏可以保存很久，春节宴客，随时拿出来切一切，就是一盘好的下酒菜。

酱牛肉做法各有千秋，要想牛肉软烂入味，入口不柴，选牛肉是关键。一般我会选择牛腱子，肉质紧实，还带一些筋，冷藏后吃起来略有嚼劲。

这个做法是我改良了很多遍，试过很多做法后觉得味道和口感最好的，我们一起来看看做法吧！

私房秘制酱牛肉

【需要食材】

牛腱子肉3斤、生姜6片、冰糖10粒、老抽30ml、生抽100ml、料酒150ml、桂皮一块、八角5个、香叶5片、花椒3g、草蔻3个、山奈2个、草果2个、甜面酱1勺、黄豆酱1勺、盐适量。