1小时后用筷子能插进去说明牛肉就煮好了，然后关火，盖上盖子，继续焖1个小时，让牛肉充分入味。不着急吃的话，焖两个小时更好。2小时后，把焖好的牛肉装入盘子里，让它冷却2小时，太热的牛肉切出来容易散，不好看，而且牛筋也是软的，不够Q弹。

剩下的汤汁可以继续用来煮鸡爪鸭爪之类的，但是要用漏勺把里面的料渣给过滤出来。因为这个汤汁算是一次性的，所以不要存放太久，也不建议多次使用哦。

2小时后的牛肉已经完全冷却了，这时候的牛肉看起来非常有食欲。大家一次性可以多做一点，放进冰箱保鲜层，吃的时候直接拿一块出来切片即食。切的时候要先找到牛肉的纹路，一定要跟它的纹路垂直方向切，这样切出来的牛肉才不会塞牙。

虽然牛肉已经凉了，但是依然能闻到浓浓的酱香味。切好的牛肉稍微给它摆一个盘，再准备一个干碟，这里面有辣椒粉、炒熟的白芝麻、花椒粉和味精。干碟的口味可以根据自己的口去调整。