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----【苹果私房话】----

1. 五花肉中的油脂较多，所以植物油可以少放；肉片直接入油锅中煸炒即可；如果用纯瘦肉，用少许淀粉和盐抓捏腌制5分钟再炒，肉丝口感嫩；

2. 蒜薹和杏鲍菇不是绝对的，可用其它食材来替换。

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【材料】儿菜数颗，植物油适量，葱花少许，盐少许，水适量

【制作过程】

1. 儿菜清洗干净；

2. 儿菜将其对半切，再分别切2-3块；

3. 热锅温油，将葱花煸炒出香味；

4. 将儿菜倒入锅中，翻炒几下沾满油，根据口味撒少许盐；

5. 再倒少量水，能将儿菜块炒得透一些；

6. 不用盖盖子，敞着锅煮1分钟，中途翻身一次即可出锅。

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-----【苹果私房话】-----

1. 儿菜可以切片，感觉切块的口感更好，汁水能够锁在其中，吃起来更觉得鲜嫩；尤其这绿色经过烹煮之后更加鲜绿漂亮，无需加酱油等颜色重的调料；

2. 儿菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，其特殊的香味能增进食欲、帮助消化。

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【材料】鸡蛋3个，螺丝辣6根，盐

【制作过程】

1. 鸡蛋、辣椒准备好；

2. 鸡蛋打入碗中，加少许凉水在蛋液中，混合均匀，炒出的鸡蛋又嫩又松又显多；

3. 辣椒洗净，斜切成粗丝；

4. 炒锅中倒少许油，油7成热时，将蛋液倒入锅中，略微定型后划散，成均匀的蛋块，盛出备用；

5. 炒锅中再倒少许油，将辣椒丝倒入锅中翻炒几下加盐，淋少许水，增加湿度，；

6. 待辣椒变色后，将鸡蛋块倒入锅中，翻炒均匀，装盘。