食材

牛蛙4只、香葱适量、姜适量、蒜1头、青辣椒适量、红辣椒适量、鲜花椒适量、醪糟汁50毫升、料酒少许、水淀粉适量、白芝麻适量、麻辣火锅底料1勺、郫县豆瓣酱1勺、砂糖少许、香油少许、六月鲜酱油1勺。

做法

1、牛蛙洗净后斩成大块。

2、将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制20分钟。

3、姜去皮切片，蒜去皮略拍，香葱、青红椒洗净切小圈。

4、锅置火上适量油烧热，爆香大蒜、姜、花椒，依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。

5、倒入牛蛙翻炒断生，调入醪糟汁。

6、加入少许砂糖、生抽，调味。

7、转至小火，盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少。

8、转至干锅中，调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油，点上酒精灯便可边热边吃。

干锅土豆片

食材

土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、红辣椒适量、绿辣椒适量、老干妈适量。

做法

1、腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟。

2、土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片。

3、锅内倒入油，油温六成热的时候，下入土豆片。炸制表面微黄时捞出备用。

4、将洋葱放入锅仔底部。

5、炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。

6、加入土豆片翻炒匀均。放入适量的盐，鸡精。关火淋入香油。

7、将土豆片盛入锅仔内。放少许香葱点缀。点一块酒精即可开动

干锅娃娃菜

食材

娃娃菜适量、五花肉适量、茶树菇适量、豆腐干适量、食用油适量、盐适量、味极鲜酱油适量、十三香适量、蚝油适量、老抽适量、干辣椒适量、花椒适量、青蒜适量。

做法

1、五花肉切片，用味极鲜酱油，盐，十三得腌制十分钟。

2、娃娃菜洗干净，撕成块，放开水中焯水，过青后捞出备用。

3、腌好的五花肉下油锅中炒出油至金黄色。

4、加入豆腐干及茶树菇一起煸炒。

5、加入焯过水的娃娃菜一起翻炒均匀，加入美极鲜酱油，盐，十三香，老抽，蚝油炒匀。

6、砂锅中放油，下干辣椒及花椒爆香后加入炒好的娃娃菜及青蒜。

7、盖上盖焖煮五分钟。

8、盖上盖焖煮五分钟,一锅色香味俱全的干锅娃菜可以上桌了。

干锅排骨

食材

排骨适量、莴笋适量、洋葱适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量、八角适量、豆瓣酱适量。

做法

1、将莴笋切成段，洋葱切丝，姜切片，蒜切片。

2、冷水下锅。将排骨焯一下。

3、将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟。

4、将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。

5、煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。

6、将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。

7、锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。

8、将莴笋放入锅中煸炒匀均。

9、将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精，香油。

10、将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可开动。

干锅杏鲍菇