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每个人的心中都有这么一道菜，你顺心的时候、开心的时候几乎想不起来，但一旦遇到难处、遇到解不开的结儿，它总是第一个蹦出来，你想立刻吃上一口，想立刻回到做这道菜的人身边，这应该就叫家味吧，能给你安抚、让你安定的味道。

而蚂蚁上树，就是我心中的这道菜，小时候的生活并不富裕，妈妈总是算着，在我们快要吃够粉条炖白菜的时候，把白菜换成肉，缓解一下我们内心的饥渴。那时候肉贵啊，不敢切片，都是剁成碎末，真的是越吃越香、越吃越馋，直到现在一想起这道菜，都禁不住留口水。

蚂蚁上树其实也叫肉末炒粉条，在大多数河南人看来就是一道地道的农家菜，虽然看似简单，但是想要做到粉条不坨不粘连，还是需要一定技巧的，下面我们就一起来学习一下吧。

第一步：准备食材

把红薯粉条放入盆中，倒入开水泡软。

猪肉100克，先切成片，再剁成颗粒，肉粒不要太碎，放在盆中备用。