当我一个人在家休息的时候，常常会做蚂蚁上树这道菜，说的通俗点就是炒粉丝啦！据说这道菜的由来，还和关汉卿文中的窦娥有关哦！相传，窦娥他爹去盛都应举之前，将她抵给债主家做童养媳。在婆家的日子里，窦娥一个孝顺婆婆的好儿媳，但是好景不长，丈夫突患疾病而亡，婆婆随之病倒了，为了给婆婆补充营养，花光了所有积蓄。

当她再次来到卖肉的地方想赊账时，老板却再也不肯赊账。最后无奈，只切了一小块肉给她。可是回到家的窦娥，看着这么点肉不知如何做？当她看到厨房中的粉丝时，她就有了注意，将炒好的粉丝端给婆婆食用的时候，婆婆眼神不好，就问：“这上怎有如此多的蚂蚁”？当听窦娥说了今天发生的事时，嘴里不断的夸赞窦娥，说这道菜就叫蚂蚁上树得了……

虽然不知道这道菜到底是谁发明的，但是口味确实不错，是个下饭的好菜。下面就和小编一起看看它是如何制作的吧！

做法：

1、龙口粉丝剪断，防止太长，温水浸泡20分钟，这里粉丝也可以用红薯粉；

2、浸泡要求泡透，用手可以掐断，没有硬芯即可，泡透即可将粉丝捞出；

3、葱姜蒜切沫，肉末，粉丝，郫县豆瓣酱备用；

4、热锅凉油，下入底油，然后加入葱姜蒜沫炒香；

5、加入豆瓣酱炒香，炒出红油，加入肉末翻炒至变色，加入老抽调一下色；

6、加入高汤或者清水；

7、下入粉丝，用筷子拨散均匀；

8、开火后中火煮5-10分钟，大火收汁即可。装盘，撒上香葱花点缀。

小贴士：

1、粉丝浸泡20分钟以上，但不要泡太久，泡太久就烂了，没有硬芯即可；

2、下入粉丝后，用筷子摇散，均匀煮一会，然后大火收汁。