在家做杂粮煎饼，配比和方法教给你，薄脆好吃，学会可以摆摊了

曾经一段时间，杂粮煎饼非常受欢迎，尤其在学校门口，每天早上有好几个卖杂粮煎饼的摊位，而且每个摊位都有人排队。和普通的煎饼不同，杂粮煎饼本身又薄又脆，还加了油炸过的薄脆，口感特别好，老少皆宜。

杂粮煎饼，用的是特殊的铁鏊子，表面光滑平整，要用一个刮板把面糊刮成薄饼。这种煎饼的面糊要稠一些，不像普通煎饼那么稀，让面团在铁板上滚动，面糊受热后就沾在了鏊子上，用铲子铲起后就是一张薄饼。

听起来，做杂粮煎饼挺费事的，一般家庭没有工具，而且不知道面糊的比例，根本做不出来，只能买着吃，其实并不是那么回事。我有个初中同学，曾经就做过一段时间杂粮煎饼，之前是三轮车的流动摊位，后来生意做大了，租下了一间门面，再也不用每天到处跑了。

一次跟他聊天，说到了在家如何做杂粮煎饼，老同学说特别简单，用平底锅、电饼铛也能做，而且面糊配比也简单。用他说的方法回家试了试，做出来的口感、味道还不错，要是有鏊子的话，也可以出去摆摊卖钱了。

今天我和大家分享过一下杂粮煎饼的家庭做法，喜欢吃的朋友快学学。

【杂粮煎饼】

准备面粉、玉米面、荞麦面、绿豆面、酵母、食用碱、鸡蛋、香葱、榨菜、黑芝麻、甜面酱。

做法：

1、锅里倒入油，加入一勺甜面酱，小火炒香，倒入适量开水，加入食盐、生抽、鸡精，再淋入一些水淀粉，煮至浓稠后关火，倒入碗中备用。