在过去很多的农村娃，到了夏季的时候就经常到河边、水沟附近去抓鱼。而辣蓼就派上了用场，就是因为它足够辣，能把水中的小鱼儿也辣翻了。

去山里面割来老熟的辣蓼草，一定要是那些已经长老的辣蓼草才行，这样才会辣。然后把它们用石头砸烂了，放在水桶里面加入水浸泡上几个小时。然后把小水沟的上流截断了，再把泡了辣蓼草的水倒进水沟里面，不一会儿躲藏在水草、洞穴里面的大小鱼都会因为受不了辣味，而一个个全部都被辣晕过去，然后就可以像捡豆子一样把它们捡起来。

其实用它来抓蚯蚓也很不错，方法差不多。把它的浸泡的水倒在土壤上，一会儿蚯蚓就会钻出来了。

到了夏季三伏天的时候，农村很多人都会去割辣蓼草，尤其是烧酒师傅，更是会到处搜寻辣蓼草，如果没有了，还要花钱去购买。只因它是一种天然的酒曲，烧酒师傅要想烧出好吃的粮食酒，就必须要用它来制作酒曲。

把辣蓼草晒干了，打成粉末以后，按照1：10的比例和米粉混合，加入适量的水分搅拌均匀了。然后再把它们用手搓成汤圆一样大小的圆球状。再把过去的老酒曲粉碎了撒在上面，放到放到稻草上，经过大约1个晚上，等到看到上面长有了一层薄薄的白色菌丝了，就可以拿出去晾晒，干了以后收集起来就可以了。

因为辣蓼制作的酒曲会产生大量的酵母菌、根霉菌和糖化酶，用它来酿酒，不仅酒的品质好，出酒率高，而且这样的粮食酒多喝也不上头，喝醉了也不会出现口渴难耐的情况。对于很多的农村烧酒师傅来说，辣蓼草就是心头肉，用它做的酒曲酿制的粮食酒，品质高，价格也贵，但非常受欢迎。

到了秋天的时候，柿子大量成熟了。可是它却依然是不宜生吃的，尤其是老品种的柿子，即便是成熟了，还是有点苦涩的。所以一般都是把它做成了柿饼，或者是用生石灰来去涩。

可是在农村有经验的老人，还会用辣蓼草来泡柿子，即便是青柿子，用它泡上两三天就会变得又甜又脆，一点涩味也没有。这主要的原因是因为辣蓼草还有催熟去涩的作用。

操作起来也很简单，只要把柿子采摘回来，挑选出一些没有破碎的。然后去野外割一把辣蓼草。清洗干净了，把它用刀切成两三厘米一段。

准备一个干净的坛子，底下面一层放辣蓼草，再放柿子。如此一层辣蓼草，再放一层柿子，直到最后再用辣蓼草把最上面一层柿子盖住。这样放满了以后，倒入足够多的水把柿子全部淹没了。

最后只要对其密封保存好，这样放置2-5天就可以吃了。经过辣蓼草泡的柿子，即便是青涩的柿子，吃起来也是又甜又脆又鲜的，并且要比生石灰的更加干净、好吃。