炒腊鱼时，有人直接炒有人先蒸软？大厨：做对了，腊鱼软嫩鲜香。大家好，我是蕾宝的烟味生活，希望大家在10月注重饮食，防止秋燥，开启秋季养生模式，谢谢！

腊鱼，一般将鱼洗净腌制后，再将其晒干或者熏*总称，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位，并且深受大众的喜欢。

此外，腊鱼做法多样，常见的家常做法就有清蒸、红烧等，但它做法虽多，制作时却考究个人的烹饪水平，做对了，腊鱼块鲜香入味，做错了，又咸又硬又腥，难吃的难以下嘴！

而今天，蕾宝特意跟大厨学习了腊鱼的美味做法，告诉你，腊鱼直接下锅与先蒸后炒的正确烹饪顺序，学会了，腊鱼味道软嫩鲜香，美味至极！所以下面来看看具体做法吧！

【准备所需食材】

腊鱼300克、生姜10克、小米辣10个、大蒜5瓣；

【烹饪步骤】

1、将腊鱼切成小块，用温水提前浸泡1小时以上，尽量泡出腊鱼的咸味，然后清洗干净备用；而生姜、大蒜、辣椒切碎备用；