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整条的腊鱼怎么炒(教你怎么炒腊鱼)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-10-31 09:06:32作者:YD166手机阅读>>

做腊鱼,在北方就意味着快过年了。家家户户大部分,会在冬至后,做点腊味以备年货。今天我就把我这个地方的传统腊鱼做法,分享给大家。从选鱼到腌制以及到风干,非常的详细。

整条的腊鱼怎么炒,教你怎么炒腊鱼(1)

1,腊鱼做的好,第一步选鱼很关键。通常都是用个头大肉质厚的青鱼,草鱼,或白鲢等。我这边卖的最多的是大青鱼。腊鱼最好选10斤以上的,这样做出来,不至于风干成光剩皮的鱼干了。(我去买鱼那天,没有找到这么大的,就选了最大的,也就五斤左右)

整条的腊鱼怎么炒,教你怎么炒腊鱼(2)

2,让卖鱼的师傅,从鱼背处,打开鱼。因为鱼背比较厚,这里打开更容易风干。若要想讨一个有头有尾的好兆头,鱼头也要记得打开哦。(喜欢吃鱼头的,可以只用鱼身。)

整条的腊鱼怎么炒,教你怎么炒腊鱼(3)

3,买回来的鱼,把内脏以及外面,都彻彻底底的清洗干净。尤其是鱼腹内的黑膜,腥味比较重。还有鱼牙也要去掉的,因为鱼牙又腥又苦。

整条的腊鱼怎么炒,教你怎么炒腊鱼(4)

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