说到宜良美食，相信你第一个想到的是烤鸭，也相信如果吃过的云南人都记忆犹新，其实大叔觉得正确的宜良烤鸭叫法是“宜良烧麻鸭”。而且你知道吗？宜良烤鸭是历史沉淀出来的佳肴，据悉宜良烤鸭至今已有150年的历史，是汉族传统名肴之一。可见宜良烤鸭能传承到现在，是有其独特美味的，而这也致使后人每每想到烤鸭就会下到宜良。不过大叔每次都去宜良吃烤鸭的话，对大部分人来说是不实际的，那如果正宗宜良烧麻鸭可以在家里吃到，你会不会感兴趣？

麻鸭肉一般较瘦，脂肪层不厚，肉质纤维感比较强，但是吃起来有嚼劲，麻鸭蛋个头不大，但是蛋黄蛋清分离得较为清晰，蛋黄部分较为结实浓稠。麻鸭应该是最常见的鸭的品种之一，各地都有分布。主要品种有绍兴麻鸭、沔阳麻鸭、吴川麻鸭、微山麻鸭、缙云麻鸭、四川麻鸭等等。宜良麻鸭又名 “柳叶鸭”，原产地及中心产区为四川盆地及盆周丘陵区，以早熟、适应性强、胸腿肌发达、肉质鲜美、适合稻田放牧饲养等著称。今天大叔下厨房教你做好吃的辣烧麻鸭，希望你吃的开心~

麻鸭一只、料酒一杯、老抽三勺、生抽五勺、姜十片、八角三个、黑胡椒半勺、辣椒一把、葱、糖、盐适量

1、首先把麻鸭斩块洗净，烧开一锅水，把鸭块下去焯水后捞出冲净浮沫，把所有材料和鸭肉一起下锅，加两杯水，高压锅加半杯水即可；