萝卜和梨腌小菜是绝配啊！爽口开胃，做一斤能吃半个月，比买的好。

“美味一小碟，餐桌不可缺”。在咱们生活中像泡菜，腌菜，酱菜这些爽口解腻的小菜，无疑是开胃佐餐的必备食物，尤其是北方，天冷来临前，不少家庭就会趁着当季萝卜，白菜青鲜正肥，价格又便宜的时候，自己在家做一些。新鲜的食材经过时间沉淀，发酵，做出来那是透着干净，吃得也安心放心。说实话家里有这么一罐久放不坏的小菜，无论是搭配炒菜，粥汤，主食都是特别开胃爽口的，让人既舒心又满足。

老话说：“家有腌菜，寒冬不慌，腌菜打滚，吃饭正香”。腌菜作为一种流传久远的技术，历经千年而不衰，当初国人发明腌菜的初衷，可能只是为了长期保存蔬菜，以免寒冬腊月，面临无菜可下饭的窘境。而如今人们吃腌菜，也并非只眷恋那特有的味道，它还有诸多优点，像有些蔬菜，经过腌制发酵以后，会增加新的营养成分，能更多地转换成人体所需的能量，促进对油脂的分解代谢。现在的冷冻，保鲜技术发达，我们吃法和做法上就更有诸多选择了，那独有的色，香，味也令许多人无法割舍。

腌小菜种类很多，有的耗时耗力，有的简单易做，下面给大家分享一道小腌菜，用质地脆嫩的萝卜，和清甜的雪梨腌制，这两种看似不搭边的食材，却是绝配，做出来有着超乎一般腌菜的爽口开胃，咸鲜甜辣又入味，风味十足，感觉比外面买的要好吃，而且是现做现吃，也好存放，做一斤能吃上半个月呢。

食材：青萝卜500克，梨1个（实际用量300克）。

用料：黑芝麻3克，大蒜10克，生姜3克，红辣椒面10克，花椒粉2克，味极鲜酱油20克，盐适量。