今天有粉丝给我留言，说喜欢吃豆腐脑，能不能分享下自己在家做豆腐脑的方法。也是很巧了，我自己也超爱豆腐脑，早餐吃一碗，营养又美味。至于南北甜咸之争，我觉得争论这个挺无聊的，反正我咸甜都爱。而且我还经常在家自己做，用内酯豆腐就可以了。要是有不怕麻烦的，可以用新鲜黄豆做豆腐脑，完全自制，更有成就感；用料简单，成本不足3块。而且其实做法也不难，注意一些细节就可以了。

（分享自豆果美食认证达人飘香奶猪）

1、干黄豆和水的比例是这样的：干黄豆 150g；纯净水 1100-1200ml； 其中干黄豆提前用冷水浸泡一晚上（约12小时左右）。泡好后洗净捞出待用。

• 做豆浆的黄豆，选用小黄豆，出浆率高。大个的黄豆适合用来煲汤。

• 干黄豆和纯净水的这个比例是我最常用的，也是最容易操作的。请大家操作的时候注意一下，尤其是新手。

2、将泡发的黄豆和准备好的纯净水1200ml一起放入原汁机，磨出豆浆。

• 我常用的是用原汁机来磨豆子。也可以用其他机器（如粉碎机、小V等）来打碎豆子磨浆。

3、将磨耗的豆浆用食品用纱布或细眼滤网过滤3次。最后过滤完后可以用量杯看下，基本豆浆汁还是在1200ml左右。将过滤好的豆浆中小火煮开，烧熟。

• 如果用纱布过滤的话，请过滤最后用手使劲挤一挤纱布，这样过滤得会更加彻底。这一步不能怕麻烦，过滤不净的豆浆做出的豆腐脑无论光滑度、结实度与清爽度都无法达到理想状态；

• 火不要太大，也最好不要盖盖子，以免豆浆在煮的过程中溢出来。煮的过程中最好注意看一下，保持这种小火沸腾的状态，能保证豆浆完全烧熟而又不溢出来。