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丸子在我们的日常饮食中占据着一席之地，一方面因为它们圆溜溜的外形代表着圆满，另一方面做丸子用的食材多样，营养也很丰富。今天小易来分享干炸豆腐肉丸的做法，简单又好吃，欢迎尝试！

所需食材：

老豆腐、肉末、葱、姜、盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精、鸡蛋、干面粉、香油、食用油

制作步骤：

第一步：在大盆中加入现成的肉沫和老豆腐，再加入准备好的葱姜末，然后加入适量盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精调味，最后戴上一次性手套充分抓拌均匀。

第二步：往盆中打入一个鸡蛋，抓拌均匀后再按照1:1的比例加入少许干面粉和玉米淀粉，再次抓拌均匀。最后加入少许香油增加香味，然后充分抓拌均匀。

第三步：把锅充分烧热再加入足量食用油，油温烧至五成热，然后用左手的虎口处挤出丸子并用勺子挑出来下入锅中小火慢炸。

第四步：待丸子炸至定型，用勺子稍加搅动，使其受热均匀；继续中小火慢炸把丸子炸熟炸透，此时丸子表面酥香金黄。最后用漏勺捞出来控油，装盘后即可开吃。

制作关键点：

1.在挤丸子的时候，如果丸子比较沾手或者沾勺子，只需要在手或者勺子上沾点油即可。

2.炸丸子全程中小火慢炸，火候太大会让外表很容易就糊了，而里面还没熟。

这道炸丸子的食材家常，步骤简单，吃起来外酥里嫩，营养丰富，超好吃哦！喜欢吃丸子的朋友千万不要错过了，来一起试试吧！

本期干炸豆腐肉丸的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年9月15日的视频制作，我们下期见。