摄影/王世伟
◆ 李记酱肉爆肚
一家以烧饼和爆肚闻名的“鸦儿李记”,一天能卖出10000多个烧饼。烧饼厚实、芝麻焦香,烧饼外面是酥香,里面是软香。爆肚桌桌必点,蘸上秘制的芝麻酱,爽脆到位。
摄影/胡美涵
◆ 方砖厂69号炸酱面
开了整整十年,老板亲自调制“炸酱”,每次炸一个半小时。前些日子,谢霆锋参与了美食节目《锋味全球美食地图》的录制,在第六期中就打卡了方砖厂69号炸酱面。
摄影/薛珊
◆ 烤肉季
传承170多年,是老北京人“贴秋膘”的不二之选。炉底填了充足的果木,烧得通红,烤肉淋上酱汁儿、生姜水、葱油,麻利拌开、腌好,往炙子上一摊,烤肉分“文吃”和“武吃”,有趣得很。
摄影/余华尊
◆ 宝瑞门钉肉饼
热气腾腾的肉饼有拳头大小,门钉形状,饼皮儿被煎得金黄,焦香可口,里面是牛肉丸,还有浓浓肉汁儿。老板邓先生早年在“白魁老号”当学徒,17岁时开了这家店,如今已经是第38年。