第二步：开水下锅

锅里加入适量清水，水开后把淘洗过的小米下锅，大火煮开后加入少许食用油，保持大火煮30分钟。

熬小米粥一定要开水下锅，开水下锅可以锁住小米中的营养物质，如果凉水下锅煮小米的话，凉水中的氯气会导致小米中的维生素B流失。

熬小米粥时，小米和水的比例为1：15左右，这个比例熬粥，黏稠度和小米的口感都刚刚好。

熬小米粥的过程中，水要一次性加够，中途添水的话会影响小米粥的黏稠度和口感。

第三步：焖

小米粥经过大火熬制30分钟后，基本上已经处于黏稠状态了，这个时候关火，盖上锅盖焖2-3分钟，小米粥表面会形成一层浓郁的米脂，同时米香味也会得到释放。

熬小米粥时，掌握好以上几个细节，包你熬出黏稠好喝、营养丰富的小米粥。

说到小米，不得不提的就是陕西米脂县的小米，这得益于米脂县得天独厚的地理位置和气候环境，这里生长出的小米外观颗粒圆润，金黄明亮，营养丰富，食用清香可口，曾是历代皇家贡品，米脂县也因小米的米脂丰富而得名。

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