卖馍夹菜的阿姨说不少本地人吃馍夹菜很有经验，一个馒头他们硬是能塞进一盘的菜，本来一手轻松握住的馒头最后能塞菜塞得必须要两只手捧着吃，否则馍夹菜就会散架。

每天傍晚一出摊子就会围上来很多人，大家都担心来晚了夹不到菜，毕竟小摊阿姨每天只带这么多的配菜，又不临时加菜，来晚了很多大家都爱吃的配菜就会卖完了。来买馍夹菜的顾客男女老少都有，最大的一位食客是一位80岁的老大爷，他说他从小就喜欢吃馍夹菜，那时候馍夹菜都是自家做外边没有卖的，馍夹菜做起来不难但是一般家里不会准备这么多的配菜，所以老大爷隔三差五会到小摊子上买点馍夹菜回家和老伴一起分享。

朋友们你们吃过或者听说过这种山西运城街头的馍夹菜吗?也有人把这种街头美食叫做菜夹馍。