天气越来越冷，火锅这种饮食方式也就更受欢迎了，各种各样的蔬菜、肉类都可以在锅里烫一下，羊肉卷、牛肉卷、毛肚、生菜、金针菇、豆皮儿、魔芋丝都是人们喜爱的食材。其中小编最爱的就是魔芋丝，爽嫩滑弹的口感让人欲罢不能，在火锅的汤料里边煮一下，再配上蘸料，简直就是难得的美味。提到魔芋丝，就不得不提魔芋，这种作物曾经是种植热门，只不过现在行情不行了，价格跌破了2元，种起来不划算了。
魔芋是一种种植历史很久的经济作物，大概有2000多年的栽培历史了。魔芋属于薯芋类作物，主要食用的部位就是地下块茎。魔芋的颜值不高，因为块茎长在地下，所以颜色发暗，多为褐色，而且表面坑坑洼洼的，整体的形状为扁圆形，中间有凹陷。和其他的经济作物不同，魔芋很特殊，因为它带有轻微的毒性。魔芋的整棵植株都是有毒的，其中以可食用的块茎毒性最强，所以人们采收之后，是不能生吃的，需要彻底煮熟或者加工之后，才能放心食用。
最传统的魔芋美食就是魔芋豆腐，口感比较爽滑，入口也很清香，是一种特色的地方美食，可拌，可炒，可炖，味道鲜美，深受大家喜爱。除此以外，还有常见的魔芋丝，魔芋面等，在市场上也很畅销。魔芋的营养价值本来就很高，被视作健康、营养的食材，近些年来风靡市场，需求量很大。4年前的时候，魔芋更是成为了种植热门， 它的收购价在6000元/吨以上，亩产能够达到3-4吨，种植利润丰厚，市场需求又大，有价格，有市场，有潜力。
很多商贩当时正积极炒作种苗，再加上魔芋本来就有高收入，由此吸引了很多农民投入。魔芋在国内可种植的地区比较多，其中四川、云南、湖北、贵州等都是主要产区，一些优势产地，更是名声大噪，比如巴东魔芋、镇雄魔芋和福泉魔芋。4年前魔芋种植才刚刚大火，现在就已经出现了衰落，价格跌破了2元一斤，算下来，价格不足4000元/吨。
短短4年的时间里，魔芋一吨的价格从6000元降到了4000元，种植收益大幅度缩水。现在魔芋的种植面积大，这种作物又比较高产，每年的产量都非常可观，魔芋精粉库存充足。然而这两年疫情影响了餐饮行业，库存消化不理想，产地的魔芋却又没有减少，行情也就不好了。
虽然现在魔芋的价格跌破了两元一斤，但是好在亩产值高，种植利润还是有的，只不过不能和高峰期相比，但是这种作物的种植风险比较大，减产和绝收都很普遍，所以总体来看，种植魔芋已经不划算了。
其实仅从魔芋的价值上来讲，它的发展大有可为，从这几年的市场风靡程度上来看，消费者对魔芋很认可，其做成的加工产品在市场上也比较畅销，主打了减肥瘦身和美容的功效，消费者愿意买。但是如今库存充足，种植确实不划算，建议农民近几年谨慎投入。
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