我国人民做菜，特别喜欢勾芡。只要把淀粉加水后添加到菜中，就能让菜肴更富有光泽和滑润。而且不止是菜肴，在我国很多地区，煮粥的时候都会勾芡。

不过很多人在中年之后，就放弃了“勾芡”的做法，因为患上了糖尿病。医生会告诉他们以后做饭别再勾芡了，否则很可能会让血糖失控。

这一点其实也很好理解，毕竟勾芡用的是纯淀粉，而这种成分遇水后会迅速膨化，血糖反应自然是非常高的。

但是对于很多糖尿病患者来说，之前做菜一直都勾芡，吃这样吃菜已经养成了习惯。突然让他们吃“不勾芡”烹饪出来的菜，实在是没食欲呀。

那么有没有什么办法可以解决这个问题呢？爆炸营养课堂的营养师教大家一个办法：把纯淀粉换成魔芋粉。

想要不放弃勾芡的做法，又不影响到血糖的稳定，那就只能从勾芡的原料上下功夫。把纯淀粉换成魔芋粉，不仅不会让血糖失控，而且还有平稳血糖的作用。因为魔芋粉是不含淀粉的，并且热量较低，还富含膳食纤维。

糖友们基本都知道，膳食纤维一直被称为“稳糖小能手”。既能帮助增加饱腹感，又能减缓食物的消化速度，从而起到稳定血糖的效果。

当然啦，最重要的是，如果大家用魔芋粉来勾芡，依然能保持菜肴的油光外表和滑润的口感。

不过要提醒一下糖友们，煮粥的时候把淀粉换成魔芋粉，是不可行的。因为粥这种食物，会被煮的非常彻底，淀粉都从米粒中溶出来了，很容易升高血糖，本来就是非常不适合糖尿病人食用的。

此外，有些糖友们会问，在外就餐的时候，尤其是在宴席上，经常会碰到勾芡过的菜。而外面的厨师往往会让芡吸足菜肴的调味滋味，会更加浓郁。所以与此同时，也更加不适合糖尿病食用，这又该怎么办呢？难道一口都不能吃了吗？

其实想要放心的吃这些菜，也比较简单。各位可以准备一碗白开水，吃菜的时候，在白水中涮一下就可以了。而有些菜只是简单的勾芡，加入的淀粉不稠，是可以直接食用的。一般来说，糖友吃进2-3克的淀粉，也不会出现什么问题。

各位朋友，你有炒菜勾芡的习惯吗？你觉得这种做法对健康有好处吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。