蓬松的油条

想要让油条达到外酥，增加熟油的用量是最好的选择，想要让油条软嫩的解决办法就是把水量添加到顶峰，以能够和成面团为标准

但是这个方法显然不适合刚接触做油条的新手朋友，面团很软新手是没有办法制作油条的，糯米粉有软糯可口的特性，是不是添加一些糯米粉就可以呢

糯米粉

同时添加糯米粉可以降低面粉的筋度，使面团变得细腻，新手朋友也更容易制作油条，想到了就要去做，为了验证我的想法，下面开始第三次的测试

称量500克的面粉，油条膨松剂8克，无铝泡打粉10克，白糖10克，食用盐8克，鸡蛋液20克，熟油40克，温水增加到350克，糯米粉加入20克

把糯米粉、油条蓬松剂、无铝泡打粉倒入面粉中搅拌均匀，把盐、白糖、鸡蛋液倒入温水中搅拌融化，和面‬的‬步骤‬与‬面团‬醒发的‬时间‬同‬前两次‬一样

擀面拉长成面片

擀面的时候发现面团很容易就可以拉长，并且表面看起来非常细腻，看来添加糯米粉的思路是正确的，擀面切条放入油锅，油条在放入油锅时并没有回缩，来回翻动油条，炸成金黄色时捞出控油

香酥油条出锅

这个油条外皮焦香酥脆内部结构呈现均匀的网状，油条特有的香味又带着一丝丝糯米的清香