26、能看到出炉后饼皮的四周变硬翘起吧?这就是没抹奶油酱的后果啊。
27、拿出后直接用勺子挖着吃,或者取出来放盘子里吃也可以。
完全自制的千层面,非常有成就感吧。
婶子碎碎念:
1、千层面皮一定要擀的薄一些,太厚了烤完后不容易咬得,煮面的时候煮个2分钟即可,既可以煮熟又不至于煮的太烂会破。
2、手工擀面会比较累,所以有厨师机的压面器或者面条机来做这个就省力很多了。我是用了厨师机自带的压面组件,一开始用8刻度擀,再换成2的刻度,来回反复擀压,就会呈比较好看的面片了。
3、焗烤的碗可以用我这种也可以用别的焗碗,我这种碗铺层的时候比较方便,记得每一层都压一压,让食材紧实些,这样烤出来才不会散。我这个模具最后取出面皮时比较麻烦,可以提前垫上一层锡纸,烤好以后直接拎着锡纸提溜出来即可。你也可以用烤盘来做直接铺,方便拿取。
4、我的番茄猪肉酱汤汁多了,所以最后填馅儿烤完后就有点水,建议大家把汤汁煮的干一些,这样的馅儿烘烤后口感才好。
5、最上面的那层面皮,一定要先涂一层奶油酱再撒上一层芝士,满满的才好。要不然面皮直接烘烤就会变得硬硬的影响口感了。