油条是我们老百姓早餐经常吃的一种美食，这道简单易上手的美食，无论是南方还是北方都受到朋友们的喜爱。在油条的技术不成熟的时候，商家都会添加明矾，在现在工业化的时代，明矾逐渐被淘汰，而且明矾吃多了对人的身体也不好，加了明矾制作出来的油条有一股微微的臭味。所以现在制作油条又改进了很多的新方法。我们都知道一般早餐店或者商家做的油条辅助材料有很多，今天呢，小付为大家分享早餐店老板制作油条的流程，简单易上手，可以提前晚上做好第二天几分钟就能搞定，下面一起来看看是如何制作的吧。

——【开始制作】——

【主料】：面粉

【配料】：白糖、食用盐、小苏打、泡打粉、食用盐、白砂糖、鸡蛋

第一步：首先往盆中加入500克的普通面粉，再加入五克的无铝泡打粉，加入三克的小苏打，三克的食用盐，五克的白砂糖。先将所有的混合料搅拌均匀，再加入一个鸡蛋，大约50克左右。

注意冬天的时候加入250克的凉水，夏天的时候加入260克的凉水。一边加凉水，一边用筷子将面粉搅拌成絮状。接下来下手踹，千万不能用手揉，将面团揣3分钟以后，盖上盖子让它自然醒发15分钟。时间到了以后再用双手再次揣面，千万不能揉，就按照这个步骤重复三次，这也就是早餐店所谓的“揣面、三揉、三醒”。

第二步：经过揣面、三揉、三醒之后，面团变得十分的光滑，这个时候我们将面团用保鲜膜包裹起来，放到冰箱冷藏发酵一夜，第二天用来制作。如果着急吃的话发酵40分钟就可以了。

第三步：早上面团已经醒发好了，我们往案板上撒多一点的干面粉，把面团的保鲜膜撕掉之后，再将面团取出来。面团取出来之后还是老规矩，千万不能揉。用两个手直接给它拉着，或者用擀面杖将面团擀长，把它改成一个厚度为0.5左右的长面片就可以了。