说起辣椒，想必大家都不陌生。今天为大家推荐的美味食谱是关于青椒酱的，继番茄酱，桔子酱，玫瑰花酱，树莓果酱之后，又一调味佳品。做川菜少不了这酱，鲜辣且回味无穷，爱吃辣的朋友都喜欢，而且还可以直接拌面和拌饭，每一口都让人爱不释手。

其实，虽然辣椒广受欢迎，但是辣其实不是一种味觉，而是一种痛觉，这也是为什么人类身体没有味蕾的部位，让人可以感觉到“辣”。人的舌头能够感受到的味道只有酸甜苦咸四种，而在吃到类似于青椒的辣椒的时候，辣椒素会通过刺激口腔部分的痛觉神经系统，通过神经反射，心率上升，大脑释放内啡肽，从而让人产生愉悦感。所以我们可以从一个词来形容辣味，那就是痛并快乐着。

辣椒除了独特的痛觉属性，还有个地域属性，就是在内地，云贵川包括江西地区吃辣的朋友特别多，俗语说的好“湖南人不怕辣，贵州人辣不怕，四川人怕不辣”，而随着大家生活水平的提高，辣不仅仅局限于内地，可以说已经蔓延到全国的趋势了。所以在家学会做辣椒酱，真的是非常必要的，不仅吃的爽快还更健康，一起学起来吧。