辣椒酱是餐桌上非常受欢迎的调味品，作为一个无辣不欢的干饭人，对辣椒酱的选择可是大有讲究。

既想尝到鲜美的辣椒，又想增添其他菜肴的口味的层次感，这样的辣椒酱哪里找？今天我就来介绍8种我心目中最好吃的辣椒酱，看看有没有你喜欢的吧！

一、贵州糟辣酱

它是黔北美食的灵魂伴侣，是黔北人民的下饭神器，是家家户户的“贤内助”，只要有它，就不怕吃不下饭。每年秋天丰收季，将红辣椒晒干、剁碎，加入生姜、蒜瓣、白酒、食盐，装入特制的坛子中，并特意在坛边加水密封，以保证辣椒的新鲜。贵州的许多菜肴都会拌上糟辣椒，例如糟辣鱼，糟辣椒蛋炒饭，糟辣火锅，糟辣小炒肉等。用它炒出来的菜无一不是色泽鲜艳，酸辣解腻，清爽开胃。

二、湖南辣椒酱

正所谓，“无辣不成湘”，湖南辣椒酱将湘菜的特点完美展现，凡是拌上辣椒酱的湘菜，全都香鲜细腻，嫩滑柔软，尝一口香辣的湘菜，拌一嘴浓稠的酱料，辣而不燥，润而不油，说的就是这种体验。当然，它不仅仅适用于湘菜的烹饪，随便一碗米饭、面条，甚至是馒头，不管多普通的食材，只要蘸上一口，就是另一种舌尖上的美味。

三、四川烧椒酱

不同于贵州的酸辣，湖南的胡辣，四川人最喜麻辣，因此在辣椒酱中会掺杂大量的花椒。四川烧椒酱不同于其他酱料，它以新鲜的二荆条、清爽的菜籽油、饱满的紫大蒜为食材，创新引领“鲜”认知，为了给消费者新鲜的感受，它采用炝炒的方式，因此吃起来又鲜又辣，如果你吃啥都没胃口，觉得市面上的酱料都一个月，那么你一定要试试四川的烧椒酱，不干三碗饭绝对不过瘾！