在镜头下豆腐乳霉变开出的花，或者说结成的晶体？很漂亮，是透出一种极致的漂亮就像最漂亮的花却是能致人于死地的毒药一样，有一种绝决、只此一回的美而豆腐乳的好吃也正是因为有这个霉变的阶段，如果不经过如此绝决的霉变，豆腐乳也不能称之为豆腐乳

2、将盐、辣椒、糖、味精、花椒按一定比例拌匀备用。当然盐一定要多，不过，是有一定比例的，俺妈说，一大块豆腐需用一两盐3、将霉好的小豆腐块放进调料中打个滚儿，尽量裹匀实

4、将裹好调料的小豆腐块放进洗净且干燥的玻璃瓶中，一层一层要码整齐

5、尽量把瓶子码满，不盖盖儿的放一天一夜因为豆腐经盐等调料的作用之后，体积会变小一些，所以码的高出瓶盖一点没有关系。6、第二天，往瓶中倒少量白酒，盖上瓶盖，基本上豆腐乳就算做好了