其实，蒸红薯好不好吃，还得看红薯本身。市面上常见的红薯有3种，即红心、黄心、白心红薯。红心红薯的营养价值最高，口感糯味道甜，黄心红薯次之，白心红薯水分多淀粉少，吃起来最不甜。

红薯到底应该怎么蒸？老厨师教你一招，红薯又软又甜，没水汽味。

【蒸红薯】

1、准备新鲜红心红薯，用清水洗干净，最好用钢丝球刷一刷，防止残留泥沙，吃得更放心。

2、洗干净的红薯用刀把两头各切掉一截，不用切太多，1~2厘米即可。这样可以让热气迅速进入红薯内部，加快红薯的成熟，又不会流失过多的水分。

3、用叉子或牙签，在红薯的表面扎一些小洞，也有利于热交换，红薯熟得快，更软糯，不会出现夹生的情况。

4、蒸锅里加入足够的清水，烧开后加入一小勺食盐，放上处理好的红薯，盖上盖子蒸20分钟，红薯就蒸熟了。尽量挑选细长型的红薯，比较容易蒸熟，如果是又圆又胖的红薯，至少要蒸25分钟。

5、时间到了，用筷子扎一下红薯，如果能轻松扎穿，说明蒸熟了。要是扎不穿，说明中间还没蒸熟，建议继续蒸5分钟。