每到快过年的时候，很多地方的家庭都开始制作各种咸货，所以在很多地方，都流行这一些用咸货制作的菜肴。比如凤爪蒸豆米，就是安徽这边快餐店里面非常受欢迎的一个用咸货制作的菜肴。

我个人是蛮喜欢凤爪蒸豆米的味道的，豆子搭配咸货，既解决了咸货太咸味道太重的问题，也能很好地解决毛豆米不容易入味儿的问题。

外面做的凤爪蒸豆米，使用的食材主要是咸鸭爪和毛豆米，如果是自己在家做的话，没有咸鸭爪用咸鸡爪，或者只要是鸡鸭鹅这些家禽类的咸货都可以，对具体的食材没有太大要求，制作起来也非常简单方便。

做法：

1、把咸的家禽肉用剪刀剪碎，清洗干净之后，直接放在锅里面加小半碗冷水开火煮，煮到汤汁变白，汤汁开始收缩为止。这样做的主要目的，是让咸货的香味融入到汤汁里面，用这个汤汁来浸泡毛豆米，好让毛豆米入味；

2、毛豆米清洗干净，将外皮全部去除，沥干水分之后放在碗里面；

3、把煮好的咸肉，连同汤汁一起到在毛豆米上；

4、把碗放在蒸锅里蒸20-30分钟，或者直接在煮饭的时候把毛豆米放在电饭锅里面蒸也行，等到饭煮好，毛豆米就刚好能够蒸熟。

这个菜最大的特色就是简单又下饭，做的过程中不需要额外放任何调料，油盐的味道咸货里面都有。人少的时候，做一些蒸菜非常方便，煮好饭就能吃，不需要动锅去炒菜。