“盐”是百味之首，它不仅是我们日常烹调食物最必不可少的调味品，更是机体最离不开的微量元素之一。盐的主要组成成分是氯化钠，钠离子主要作用是促进细胞之间的信息传递，维持人体的各项生理功能，氯离子能够起到抗炎*菌的作用。体内缺少盐时会感到周身无力、眩晕呕吐，甚至还会危及生命。但是每天盐摄入过多，也会给身体带来极大的危害，所以量的把控是非常重要的。

1、配合其他物品调味

做出来的菜肴如果没有任何咸味，是非常难以下咽的，因此，盐是一定要放的，但是酸味可以辅助增加咸味，所以在做饭时可以放一些醋或者柠檬汁等。在用酱油时也要适可而止，也可以添加一些蚝油或葱、姜、蒜、八角、花椒等来调味。

2、改变烹调方法

炒菜时是一定要放盐的，盐放少了味道会很寡淡，但是如果改用凉拌或者蒸煮等方法，则可以极大地保留食物原本的味道，进而可以少添加些盐。少用煎炸等方法，还能够减少脂质的摄入。

3、出锅前放盐

炒菜时如果在快要出锅时才放盐，能够减少盐的使用而且还能保持一样的咸度。味精鸡精等调味品也最好在临出锅时再添加。

4、吃这些食物要少放盐

有一些食物本身即含有大量的钠离子，比如市面上常见的番茄酱，虽然说是酸甜的口感，但是它其中的含盐量已经超过了一半，所以要少吃番茄酱，而且在吃番茄酱的同时一定不要再放盐了。有些蔬菜，如芹菜、茴香等其本身即含有大量的钠，所以在烹调时也要记得少放盐，否则盐的摄入也会超标。另外，有些零食比如面包、饮料等也含有钠，因此在选择时可以看一下包装上的配料表。

5、选择适合自己的盐

盐的种类有很多，如加铁盐、加钙盐、加锌盐、低钠盐等。钙、铁、锌对于人体来说有很重要的作用，能够极大地提高机体的免疫力，促进儿童的生长发育。但是这些微量元素摄入过多，也会形成危害，所以我们可以根据自身的身体状况适当选用。老年人和一些有高血压、心脑血管疾病的患者可以选用低钠盐，也可食用一些钙盐来补钙，以预防骨质疏松。

盐分严重不足会危及生命，盐摄入过多也会对生命造成威胁。盐，是一定要吃的，但是千万不能多吃。平常口较重的人群，一定要逐渐适应低盐饮食，这也是帮助我们远离慢性疾病的关键。

参考资料：

《调味需谨慎！小心“盐多必失”》公众号2020-10-04