「流心月饼」

进入九月，又是一年一度的月饼季了，流心月饼真的是这几年的爆款，无论是大牌、连锁店到门面，或私房都有它的身影。而流心月饼最吸引顾客的是什么？应该是，咬一口爆浆的流心，咸香奶甜的奶黄流心，满口香醇，回味无穷。

这次给大家分享三种口味的流心月饼。流心月饼的灵魂就在流心馅上，配方是改了又改，用了巧克力增加它的顺滑香浓和流心的效果，而且可以保持着流心，不容易被奶黄馅吸收。

奶黄馅的做法和配方也进行过改进，更细腻不噎，还有饼皮的酥松可口，三种口感层次分明又很好融合一起。

做法并不难，下面步骤会跟大家详细说明注意要点，希望你们都可以轻松制作出不漏不塌、纹路清晰、内部流心的完美流心奶黄月饼。

3种口味流心馅：（原味6个、巧克力味6个、抹茶味6个，5克/个）

基础流心材料：咸蛋黄25克 椰浆25克 淡奶油25克 糖10克 吉士粉2克 奶粉8克

（吉士粉是增香和调节浓稠度，可以换成玉米淀粉1克）

以上原料混合制作完成后分为3份，与下面的材料混合均匀。

1、原味流心馅：无盐黄油4克 基础流心馅30克

2、巧克力流心馅：无盐黄油4克 黑巧克力3克 基础流心馅30克

3、抹茶流心馅：抹茶粉1克 无盐黄油4克 白巧克力3克 基础流心馅30克

制作步骤

1、咸蛋黄的处理。

如果是生的咸蛋黄，尽量把表面的白膜洗干净，喷上高度白酒，放入烤箱180度，烤8-10分钟左右（温度时间请根据自家烤箱调整，把咸蛋黄烤到微微出油即可）。奶黄馅也会用到咸蛋黄，可以一起烘烤。