冰水是米虾的重要原料之一，千万别吃不冰的米虾，吃常温米虾就跟喝跑了气的可乐似的~这不是友情提示，是经验之谈！

云南很多地方常年气温十几度，小贩骑个三轮车，把一箱冰块往车上一搁，摆摊时遮阳伞那么一张，足够撑个半天一天了。

换作其他地方，这冰镇的成本得多高，做起来不方便，自然也就做得随（难）意（吃）了。

甜，自然须得用好红糖，但清冽、甘甜的山泉水更为重要。水，是凉虾的血液。水的品质，影响着一碗米虾的口感。

饮山泉水，仿佛置身绿野仙踪，要是刚出一身汗，幸得一口清凉，往往有种醍醐灌顶的感觉，沁人心脾。