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qq鸡架腌料配方(腌制鸡架的制作方法)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-10-31 20:36:00作者:YD166手机阅读>>

qq鸡架腌料配方,腌制鸡架的制作方法(1)

低筋面粉 2000 克、淀粉 500 克、泡打粉 150 克搅拌均匀就成裹粉

香料包腌料配方:

八角 20 克、草果 18 克、白寇、15 克、桂皮、花椒、肉蔻、小茴香、白芍、千里香、草寇、

各 10 克、良姜、香叶各 10 克、丁香 5 克、盐、味精、白糖、鸡粉各 30 克放 5 千克水里

烧开,放凉。就是腌料水。

鸡架或者鸡锁骨 4000 克放腌料里腌制 12 个小时。

2650 克裹粉放 3000 克水和匀成浆

捞出鸡翅控下水份,放入裹粉浆中搅拌

放入 120 到 150 度的油里炸就行了 ,大概 4 5 分钟 表面发黄就行了

也可以先炸 2--- 3 分钟捞出控油 等顾客多了再炸,这样效率高,

撒料就是孜然粉和细辣椒面

qq鸡架腌料配方,腌制鸡架的制作方法(2)

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