走在乌坭湖村，几乎每一名偶然碰见的村民，都能和你郑重其事地讲上一段自家养鸡的故事。石坝镇三黄畜牧有限公司负责人黄伟祥讲述的故事版本，是从20世纪60年代开始的。当时，他的父亲是乌坭湖村生产队的场长，在养鸡场里负责管理养殖。那个年代的乌坭湖村已经有不少村民养鸡，但大多只是三三两两的散养，没有形成规模，更不存在市场交易行为。

跟着父亲摸索出了一些养殖经验后，当年16岁的黄伟祥开始探索规模化养鸡。起初只是50只，黄伟祥一边做着建筑工的工作，一边把赚到的钱用来投资鸡舍等基础设施建设，创业就这样艰难起步了。

养鸡多年的黄伟祥，对鸡肉的品质有着近乎完美的追求。“随着人们生活水平的提高，对食材的品质和营养的要求必然是越来越高的。”怀揣着这样的念想，他包下了一个山头，开始了全职养鸡。

从那以后，黄伟祥把养鸡当作事业，也收获了财富——最高峰的时候，他的养殖场存栏量超过100万只，企业年产值达300多万元，已经成为省级龙头农业企业。

在乌坭湖村，养鸡致富的故事大抵相似。村里另一家省级龙头农业企业——博罗县石坝乌坭湖思源养殖有限公司，是村里最大的养殖企业。这些年来，企业负责人黄文祥把更多的精力放在三黄胡须鸡的品牌推广上，通过品牌推广画册与特色外包装，实现品牌效应。对这份事业同样有着情怀的他，希望让乌坭湖村的三黄胡须鸡名头更响，传得更远。

乌坭湖村党总支部*、村委会主任黄文辉告诉记者，村里共有4家三黄胡须鸡养殖企业，均为省市级农业龙头企业，每年出栏数量达1500多万只。这些年来，这些企业和村民采取“公司 基地 农户”的合作模式:村民按每只鸡5-8元的押金交给企业，企业统一提供鸡苗、饲料、疫苗等，村民可自己找销路也可让公司销售，最后的收入全归村民。得益于这样的合作模式，最高峰的时候，乌坭湖村和周边村镇有近3000户农户加入养鸡行业。

“我们村很少有人出外打工，因为在村里养鸡就足够谋生了。”黄文辉说，目前乌坭湖村户籍人口和常住人口均是3000多人，因养鸡业来到村里的人，和外出务工、经商的村民，数量大致相当，就这样维持着微妙的平衡。

由乌坭湖起家，又扎根乌坭湖，让黄文辉感到欣慰的是，村里养鸡的企业家们始终把主要的事业放在乌坭湖村，不仅把企业总部定在村里，招聘的人员也大多是本村村民。

转型

疫情困境孕育新商机

“博罗鸡七成来自石坝，石坝鸡七成来自乌坭湖。”一组或许未经准确统计的数据，反映出乌坭湖村的产业规模——每年出栏鸡1000多万羽，年产20多万套种鸡，年平均产值5亿元，利润超过1000万元。

经过多年的运营，三黄胡须鸡产业已经走出乌坭湖村，成为石坝镇乃至博罗县的一张产业名片。2019年，石坝镇入选省级“一村一品、一镇一业”专业镇。

在石坝，养鸡已经成为一门重要的生意。这里每年出产的三黄胡须鸡占博罗全县总产量的七成以上，也让石坝成为全国三黄胡须鸡输出量最大的乡镇。

从鸡苗、活鸡、鸡蛋到新近衍生的鸡蛋卷等农副产品，这些年来，石坝镇三黄胡须鸡产业不断壮大。最新统计数据显示，当地三黄胡须鸡相关产业总产值已超过9亿元。

不同于原来的传统养殖业，石坝镇三黄胡须鸡产业正在引入更多科技要素。黄文辉告诉记者，目前乌坭湖村4家公司已与省农科院、省现代农业装备研究院、华南农业大学等科研机构建立长期技术协作关系，聘请专家顾问，不断提纯鸡苗质量，提升农业企业的科技含量，实现更稳定的品质输出。

然而，新冠肺炎疫情之下，三黄胡须鸡产业仍然显现出了传统农业的脆弱性。“2020年以来是我们养鸡以来遇到的最长难关。”黄伟祥坦言，疫情以来，饲料成本不断攀升，但活鸡销量又不断下行，市场价格始终在低位徘徊，养殖肉鸡的利润空间大大压缩。从去年开始，他的公司开始养蛋鸡，试图以新的产品谋求新的出路。

“商机往往在危机中孕育。”在石坝镇委*黄作林看来，低迷的养殖行业现状恰恰是产业转型升级的良好时机。为此，石坝镇引入正大力发展生态循环产业，以总投资超2亿元的惠州众原畜禽粪污资源化利用项目，通过生态技术把养殖户养鸡、养猪等产生的畜禽粪污变废为宝，变成有机肥，对土壤进行改良升级，反哺种植业，从而打造新的生态循环农业经济模式，形成种养结合高端产品示范区。