导语：炖鸡汤，记住“2个窍门”，鸡肉不柴鸡汤不腥，汤鲜肉嫩很美味

天气冷了，要注意保暖，别冻着自己，还要在饮食上多上心，建议经常做一些汤类，暖身又增加营养。说到汤类，用有肉有骨的食材炖汤再合适不过了，又吃肉又喝汤，非常过瘾，每年到了秋冬季，我家常常炖鸡汤，又鲜又滋补，吃多少次都不嫌多，身体好再冷的天气都不怕。

说到鸡汤，炖得好的话鲜味浓郁，炖得不好腥气大让人难以下咽，到底怎么做才能炖出最美味的鸡汤呢？炖鸡汤要掌握窍门，可不能太随意。

首先直接炖肯定是不对的，鸡肉和骨头间的缝隙处藏有很多血水，直接炖的话这些血水就会泡进汤里，不仅会影响汤色，还会影响味道，卖相差味道差，其次有人习惯焯水处理鸡肉，这么做可以大大减轻腥气，但这么做后鸡肉的口感会受到营养，而且鲜味也会流失很多，做出的鸡汤不够有味。

那么直接炖或者焯水都不是好方法！炖鸡汤，记住“2个窍门”，鸡肉不柴鸡汤不腥，汤鲜肉嫩很美味。

下面我来给大家分享一下炖鸡汤的窍门以及做法，按照这个方法去做，保准做出来鸡肉好吃鸡汤好喝，学会了多做给家人吃，快冬季了炖鸡汤是增加营养的好方法，别错过。

先看看2个窍门：

第一个窍门——不要直接炖或者焯水，而是要用凉水泡一个小时

我们炖鸡汤，通常用的是半只鸡或者整只鸡，都是有肉有骨的，不可能把骨头剃掉只用肉炖汤，那么骨头和肉间、骨头内都会有血水，而这些血水就是腥气的最大来源，直接炖不对刚刚已经提到了，焯水的话也只能去掉部分血水，还会流失鲜味，所以不要直接炖或者焯水。