一提起汤，大家都知道，汤可是广东人最喜欢的，广东人煲汤也是一流的，广东人喜欢用药材煲汤，煲出来的汤，不油腻，喝起来非常的爽口，而且广东人煲的汤是大补，我非常喜欢喝广东人煲的汤，每次去广东，我就会点一个猪肚鸡，搭配黑胡椒简直是美味佳肴！

煲汤有很多种，比如，最传统的是用炜罐煲汤，其次是电砂灌，还有一种是现代出来的隔水炖汤，是利用隔水蒸制的方法，在一个完全密封的状态，经过几个小时的蒸制，让食材本生的营养全部熬出来，留在汤里面，这样可以最大程度上保留汤汁的鲜味，喝上一口，回味十足。

但是，汤一般是用热水还是冷水，我现在给大家介绍一下，一般煲汤我们是用冷水，这样煲出来的汤十分爽口，而且汤十分清澈，保证肉质的鲜美！