当你决定做什么晚餐时，鸡肉可能是您最健康的蛋白质选择之一。鸡胸肉味道鲜美，内部脂肪少，热量低，蛋白质含量高。但是，如果您经常食用鸡肉，您可能会注意到鸡胸肉中有一种白色的粘稠物。您是否知道应该将其移除吗？或者是否可以安全食用？

你在鸡身上看到的白线只是一条肌腱。肌腱是帮助肌肉附着在骨骼上的结缔组织，就像我们的肌腱一样！它完全可以食用，食用起来没有危险，但煮熟后会变得有点硬或有弹性，所以在准备鸡肉时是否要去除它取决于你。

鸡胸肉其实是鸡肉中最软嫩的一个部分，在鸡的腹部，不是长期运动的肉，所以本身会格外的柔软而又有弹性，只不过它含水量大，肉的纤维也较粗一些，所以在加工成菜肴的过程里，会发生蛋白质的变性以及大量的失水，温度越高，失水越厉害，吃起来就会感觉发柴发硬

您不需要从鸡肉中取出肌腱。肌腱完全可以食用，一点也不危险。去除肌腱通常要么是美学决定，要么是因为肌腱在煮熟时会变得坚韧和有弹性。

肌腱本质上就像将肌肉连接到鸡骨头上的带子。这种结缔组织非常坚固。当你烹饪它时，肌腱会变硬并收缩，使其比周围的肉稍硬，这就是为什么一些厨师选择在烹饪前将其去除的原因。而对于家庭厨师来说，简单地在烹饪后将其移除会更容易。