五一的时候和朋友去了一家餐馆管吃饭无意中点了一盘豆豉蒸凤爪，那个味道一直到现在都还在回味着豆豉蒸的味道，又软又糯的鸡脚，伴着香香的黑豆豉，带点甜辣味的的酱汁，哎呀不说了，我都快流口水了。

然后我一个朋友说她会做，于是我就去请教了她，我终于可以在家自己做了，因为很爱吃，基本上这几天天天都在做，所以已经做过很多次了，感觉自己做的比餐馆里做的还好吃了。

豆豉蒸凤爪，蓬松软烂的虎皮，鸡爪肉质也非常软嫩，一口一个，松软细嫩，骨肉就轻松分离，真是爽到爆，在做豆豉蒸凤爪过程中，我发现了一个至关重要的步骤，这样做的豆豉蒸凤爪虎皮漂亮又蓬松软烂，骨肉分离，快跟我学起来吧！

【豆豉蒸凤爪】

【方法及步骤】

准备食材：凤爪、麦芽糖、排骨酱、香辣酱、耗油、生抽、豆豉、淀粉水、生姜、大蒜，葱花，花生

1、把准备好的500克凤爪，用清水洗干净后，剪掉凤爪的指甲，凤爪指甲处理干净后，将凤爪冷水下锅，等到煮开后加入15克的麦芽糖，用麦芽糖煮过的凤爪，可以让它上色均匀，做出来的虎皮更加明显。

2、等麦芽麦芽糖融化后，用勺子撇掉水上漂起来的浮沫，然后转小火煮15分钟，15分钟后捞出凤爪沥干水分，防止油炸的时候爆锅，凤爪煮好之后，我们再来来炒一个酱汁。

3、起锅烧油，等油热后，加入姜末蒜末，和几粒豆鼓，翻炒出香味，再加入排骨酱30克、香辣酱10克、耗油15克、生抽10克，翻炒出酱香味，在倒入半碗淀粉水，主至汤汁浓稠就可以盛出备用。