第四步：把沥干水分的鱼块放回大碗中，加上适量的盐，料酒，蒸鱼豉油，一勺刚刚调好的姜葱蓉，姜葱蓉别全部加进去哦，用小勺子装一勺就够了，剩余的等下还要用的，加好配料后再把它搅拌均匀，这一步很重要哦，鱼肉好不好吃就看这步了，调料没配好的话，味道就不香了，而且也不入味，所以大家在这一步自己可以选择性加入调味料。

第五步：准备一个小砂锅，砂锅中下油，把油烧热，然后倒入洋葱和姜蒜粒炒香。很多人问我这个砂锅是多大的，在这我跟大家说一下，我这个砂锅直径20cm，深15cm，对于一家三至五口人的家庭，平时做一锅菜吃一餐也合适了，不过这也要看你要做什么菜的，大家自己看着办哈。

第六步：待洋葱和姜蒜粒爆香后，加入腌制好的鱼块，一定要铺平哦，这样受热比较均匀，因为鱼肉本身就很容易熟，如果不铺平一点，受热不均匀，会导致有些鱼肉太老了，有些又不熟。鱼块铺好后，在面上铺上剩余的姜葱蓉，同样把姜葱蓉铺平，这样鱼肉味道也比较均匀。

第七步：姜葱蓉铺平后，盖上锅盖，调中火焗6分钟，如果是只铺了一层的鱼肉，那焗5分钟也差不多了，我这里铺了有两层，但切得不是很厚，所以6分钟就全部熟透了。