夏天就是吃烧烤的季节，无论是在城市还是农村，无论是在餐馆还是家里，无论是在江边还是楼下，都能看到烧烤的身影。夏天，肉串真是必不可少的美食，如果夏天不吃上几次肉串就像少点什么，有什么事没干。

自己烤肉串，看似简单，但做起来真的很复杂，一系列的问题，要买肉、切肉、腌制、穿串等问题，如果吃的人少还好办，要是人多要忙碌很长时间。

要想肉串好吃鲜嫩，腌制很关键，肉串的腌制常用的是“嫩肉粉”在家烤串，尽量不要用这种添加剂，几个鸡蛋就可以代替嫩肉粉，只用鸡蛋是不够的，还需要一些其他的调料。

1、 大葱，最好是老葱或圆葱，大葱切段，在改刀成葱丝，不要切的太碎

2、 香菜，香菜少许，不用太多，切成段

3、 小茴香，一小把

4、 八角，10几半就行

5、 丁香，丁香味大，3-4粒就行，千万不能放多，这个香料味大，多了就不好吃了

把以上香料放入锅里熬制，加入豆油或是色拉油100克，这是2斤牛肉的量，一定要熬制大葱变色，变成金黄色，就算熬好了。

完成以上的步骤，把牛肉和鸡蛋和料油一起放入盆里，抓拌均匀，腌制2个小时，这样肉串的肉就腌制完了，穿串的时候要注意，这样腌制过的牛肉滑，千万小心，不要扎手。

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