鸡蛋的话是我们平常经常吃的一种食材，但是，最常见的就是煮鸡蛋、蒸鸡蛋羹和炒鸡蛋了，鸡蛋不管是和其他的食材搭配还是本身的制作都是一种好吃又营养的食物了，尤其是其中的蒸“鸡蛋羹”了，口感是鲜美嫩滑的，只要轻轻的用汤勺挖一下或吸一下都会感觉到一种细腻嫩滑的感觉，家人都是爱吃的，尤其是不爱吃饭的小朋友了，既能补充营养又可以让孩子好好吃饭，因此，是一款老少皆宜，广受追捧的美食了！

但是，一般现在大家都是会“蒸鸡蛋羹”的，那为什么小朋友和家人都是胃口一般般呢？主要是由于做出来的鸡蛋羹会有气孔、口感老、腥味重、色泽差等等的原因，导致对“鸡蛋羹”的感观一般，可是，外面别人做出来的鸡蛋羹确实是鲜美嫩滑又细腻爽口，味道非常好，让人回味悠长的，那么接下来，就来教大家“蒸蛋羹”到底应该怎么蒸，才能细腻又嫩滑！主要的秘诀是在这里，大家一定要牢记这关键的几步哦！

“蒸蛋羹”嫩滑好吃的秘诀：

1、加的水量

一般大家做鸡蛋羹的时候，水量要么就是根本不加，或者只是加了少量的清水进去而已，可能大家是想着说这可以使蛋羹的香味更加浓郁。

其实不然，要想使鸡蛋羹嫩滑的话，是需要在蒸煮前，加入大量清水的，大约是蛋液的1~2倍的水量了，这个具体也是要看具体的蛋液情况在选择添加的水量。