用料

中筋面粉250g、猪油50g、盐适量、清水130g、小葱适量。

做法

1、面粉中加入2克盐，30克猪油和清水揉成面团盖上保鲜膜静置20分钟。

2、余下的猪油加入葱花和适量盐拌匀。

3、之后把面团一分二，擀成圆饼状铺上一层葱油酥。

4、卷起切3段，再竖起用手压扁。

5、锅内油温5分热下入饼后转中小火。

6、煎至一面金黄再转中火煎之两面金黄即可。

十三、烫面油酥饼

用料

中筋面粉330g、玉米油适量、精盐适量、热水1汤勺、凉水140g。

做法

1、制作油酥：20克凉油入锅，中火加热，烧至六成热，关火，将油倒入30克面粉中，搅拌成糊状；

2、和面：面粉中加入1小勺盐拌匀，倒1大勺热水烫1/10面；

3、加凉水搅拌成絮状，然后揉成面团，醒5分钟；

4、再揉一遍，至面团光滑细腻，再醒15分钟；

5、面板上撒一层干面，将面团擀成长方形面皮；

6、均匀抹上油酥，撒一层盐，卷起，收口捏紧；

7、揪成两个剂子，每个剂子再对折，捏紧收口，擀成圆饼；

8、电饼铛提前预热，将圆饼放入烙制；

9、煎至两面金黄即可，出锅切成小块。

十四、油酥饼

用料

面粉200g、油适量、盐适量、五香粉适量、香葱适量、开水适量。

做法

1、面粉加开水搅拌，揉成面团，盖上保鲜膜饧30分钟。

2、加入面粉、五香粉、盐和少许油，调成油酥。

3、面团分2份，取一份擀开，将油酥均匀抹到面皮上，撒上大葱。

4、从一边卷起成条状，再横向卷起成团。

5、收口在下摁扁，擀成油酥饼皮。

6、平底锅烧热，加入少许油；放入油酥饼皮，小火煎制。

7、两面金黄即可拿出切块。

十五、椒盐油酥饼

用料

鸡蛋1个、大葱适量、食油3勺、花椒3勺、胡椒1/2勺、盐适量。

做法

1、取花椒粉3茶匙放入小碗中，加入胡椒、盐和少许油，调成油酥。

2、大葱斜切象眼片。

3、鸡蛋打入面粉中，加入温水拌匀，和好成稍软些的光滑面团。

4、面团擀开，成大张面皮，将油酥均匀抹到面皮上，撒上大葱。

5、从一边卷起成条状，再横向卷起成团。

6、压平面团，擀成大大的油酥饼皮，分割成小油酥饼。

7、锅烧热，加入少许油；放入小油酥饼，小火煎制。

8、将小油酥饼两面煎黄熟透即可。

十六、沙茶油酥饼