从小吃着老妈做的蒸鸡蛋长大，虽然卖相差点，也没有后来我自己在家做的蒸鸡单羹的颜色好看，但那是我对蒸鸡蛋的最初印象，老妈做的口感还算嫩滑，晚餐时，如果没有汤汤水水，蒸鸡蛋羹就变成老妈的最佳选择；

老妈做的蒸鸡蛋羹都是一大碗，相对来说分量比较大，蒸好的鸡蛋上有少许的“蜂窝状”，多年以来，我一直认为，蒸鸡蛋羹老妈做的最好看，最好吃，直到我在一家美食城吃到那种一人份的小碗蒸鸡蛋，我才知道，原来蒸鸡蛋羹，可以做的这么好看、这么嫩滑；

在最初学习制作蒸鸡蛋羹的时候，往往被这么几个问题所困扰：加入冷水还是开水？加入多少的水合适？上锅蒸多长时间？大火蒸还是小火蒸？怎样避免蒸好的鸡蛋羹表面不是“蜂窝”？下文，我们给大家详细讲解蒸鸡蛋羹的全过程，分享一下蒸鸡蛋的小技巧，让您在家也能轻松做出香嫩细滑无蜂窝的蒸鸡蛋羹；

【食材】：鸡蛋3个、食盐少许、几乎不烫手的凉白开小半碗、肉酱少许、香油少许、生抽一点点；