来源：【渭南日报】

●拜啸霖

炎热的夏季，看见什么吃食都寡淡无味，老家人说这叫避夏。西邻家运他婆说：“避夏口里寡淡，叫娃喝口浆水。”她说：“浆水开胃止渴，调养脏腑，解烦消困。”

老家的浆水，与如今市面上见到的浆水不一样。市面上的浆水不够清亮，汤汁多少有些浑浊。浆水的颜色也不清白，有的呈奶白色，有的泛着淡黄色。记得母亲做浆水的情形，感觉简单得不能再简单。手擀面的面汤舀半洋瓷盆子，晾凉后倒进院子中间的黑瓷瓮瓮（小号瓮）里，再放上一碗从邻家要来的浆水做引子，没有浆水引子时就放一小疙瘩发面的老酵子，并不放任何的蔬菜叶子，然后盖住瓮瓮七八分，在太阳下晒个两三天，浆水就成了。

母亲说，浆水瓮瓮一定要放在没有荫凉的太阳底下晒，伏里天气越暴热，浆水酸得就越快。每天后晌，母亲会从瓮瓮里舀三四碗浆水，做成酸爽沁心的浆水面，吃完饭后给瓮瓮里添加等量的凉面汤，到了第二天后晌就又是一瓮瓮酸爽的浆水。

母亲做的浆水，还有一个巷里其他人家没有的味道，有若有若无的青花椒的味，淡淡青涩味中混合着丝丝的椒麻味儿。母亲说，早上从菜园子边的花椒树上摘几片花椒叶子，洗净晾干水分，放到浆水瓮瓮里，下午吃时就有了丝丝的花椒味，没有老椒的味儿重，可见青花椒的草叶味儿。

浆水最怕的是油星星和生凉水，一丁点的油星星就会坏了一瓮瓮的浆水；一两滴的生凉水，会让浆水瓮瓮生出绿毛。母亲那时最怕巷子东头邋遢的均媳妇，干什么事情都是稀里糊涂的，不过大脑不操心，家里乱得像猪窝。那时候，均媳妇只要到谁家舀一次浆水，浆水瓮瓮不是长出了绿毛，就是发出难闻的恶臭……炎热的伏天，谁家都不愿意她到家里讨要浆水。均媳妇看母亲好说话，经常嬉皮笑脸地到家里来讨要浆水。母亲怜惜均媳妇的不易，又怕坏了自家的浆水，每次都是自己亲自上手，小心翼翼地用自己家里的瓢给均媳妇舀一两瓢。或许因为母亲经常给均媳妇浆水，或许是发自内心的感恩，均媳妇走到哪里都给人说母亲人好，做的浆水好。

除了母亲做的浆水，夏天还时常想起的是振他母亲做的浆水面。

振是我在镇上上初中时的同班同学，家就住在镇上，离学校较近。他经常邀请我到他家吃饭，这对于离校较远的走读生来说，是一辈子难以忘记的恩情。

记忆最为深刻的是中考结束后的那一年夏天，等待成绩的焦灼与不安煎熬的我心情沉闷，干什么也提不起精神。有一天的正午，我冒着火一般的烈日，一个人独自从村北的乡村小道，走到十里之外的振的家里，浑身的衣服几乎被汗水湿透。振的母亲见了说：“大热的天，走这么远的路，不怕中暑，一会儿姨给你们做浆水面，消消暑气。”

振的母亲做的浆水面，面不是惯常所见的手擀面条，是菱形的面片，汤宽面少；浆水上飘着零星的葱花，葱的香气被激发了出来，爨香爨香的；浆水也不是直接倒入碗盆里与面混合，显然是经过了某种独特的程序，有一种清清的薄荷味道，若有若无，又有一种清清的柿子醋味道，酸咸适中……最为难忘的是酸中带甜，甜中蕴酸，清冽如泉，让我四十余年后依然口齿留香，时时忆起那个前途未卜、焦躁不安的夏日午后。是振母亲的那一碗浆水面，平复了当年我焦虑不安地情绪；是饱含着老家沙苑地区朴素情感和浓郁乡俗的浆水面，抚慰和鼓励我从那一刻，坚定地走向远方……

在城市耸立的楼群里，炎炎夏日最想的，还是老家的浆水和浆水面。

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