农村里院子大空着就浪费了，基本每家都会在院里栽种几颗树，其中以各种果树居多。既有树荫遮挡夏天不至于太热，到了秋天又能收获不少的果子，一举两得的事情。老家里都种柿子树，不需要太多的打理产量就特别高。甚至因为吃不下都挂树上烂掉了，这无疑是种浪费。

为此人们会把这些柿子做成柿饼子，不仅味道好还能存放更长的时间。老辈的人们甚至把柿饼子当粮食，据说保存好了放一年都不成问题。在农村里一直流传着做柿饼子的老手艺，看似很简单其实也有很多的讲究，秋冬的时候正合适。

做柿饼子个头中等最合适，太小的不够甜，太大了不容易出霜也不容易晒干。自家做的不图卖钱，什么样的都可以。先把柿子的皮削掉，但要保留这柿子的柄。另外削下来的皮也要晒干了，等后期的时候还有用。

在农村里家家都有竹子编的筛子，用来晒柿饼子正合适两面都透气。晒柿饼晚上找东西盖起来，并且刚开始的时候要经常的翻晒，保证晒的色泽一致。若是下雨变天的话还要收到屋子里，被雨淋了的柿饼子很容易发黑。

晒上三四天后可以用有捏压柿子了，经过暴晒柿子干巴巴的外表好像多了一层皮。但里面还没有晒透，能感觉到有明显的滑动。再晒上几天后柿子就会变软，这时候就可以把柿子捏成中间薄四周厚的饼了。跟做好的柿饼了很相似，但还差了最重要的一个步骤出霜。

等晒的柿子软硬合适就可以放到坛子里，这时候要注意太软了的话说明没晒好，容易发霉。放一层晒*柿子皮在放柿饼子，然后这样一层层的码放起来。封好口闷上一个月，在看柿饼子上就多了层白色的结晶。这就是所谓的霜，主要的成分都是糖非常的好吃。

在农村柿饼子是种不错的美味，更是孩子最喜欢的零食。柿饼子还是一种药材，有着许多的功效，不过并不能吃的太多否则容易得胃结石。