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文∣落小雨

蛋白质是每餐膳食都应该补充的营养成分，主要来源于豆腐、鸡蛋、牛奶、鱼虾蟹等，其中豆腐是性价比最高的了，因此可以多吃豆腐补充蛋白质。

豆腐中我很喜欢的是内酯豆腐，这是一种很嫩的豆腐，跟普通豆腐比，内酯豆腐在以下几个方面有不同。

1、凝固剂不同。

普通豆腐用石膏作为凝固剂，内酯豆腐所用的凝固剂是葡萄糖酸内酯。

2、保质期不同。

普通豆腐很难做到灭菌包装，而内酯豆腐使用葡萄糖酸内酯引发的凝固进行得比较慢，所以可以把豆浆进行超高温灭菌，加入葡萄糖酸内酯之后，再装盒密封。所以内酯豆腐保质期会比普通豆腐更长，购买后冷藏保存，食用很方便。

3、口感不同。

内酯豆腐因为含水量更多，所以口感会比普通豆腐更嫩滑细腻，也因为含水量高，产量也更高。

内酯豆腐因为太嫩了，一般是用来凉拌，也可以做汤，加上鲜嫩的白玉菇，就是一碗热腾腾的汤，再加上番茄和鸡蛋，就更美味了。

下面分享一下豆腐菌菇汤的做法。

参考份量：2人份

制作时间：20分钟

难易程度：★☆☆☆☆

食 材

内酯豆腐 1盒

白玉菇 1把

番茄 1个

鸡蛋 1个

调 料

油、盐、小葱-适量

做 法

1.白玉菇洗干净切小段，番茄洗干净切片，鸡蛋打入碗里搅散成蛋液，以上准备好备用。

2.内酯豆腐切成块儿，备用。