2017 年的一篇文章指出，牛肝有时可能含有可检测水平的抗生素，这可能对人类健康有害。这可能是由于动物在接近屠宰时接受了抗生素。

　　食物中存在的抗生素残留可能导致抗生素耐药性并导致：过敏反应、过敏反应、毒性、胚胎发育中断、某些类型的癌症。

　　由于健康问题，包括胆固醇、毒性和铁超载，许多人可能会避免食用牛肝。

　　然而，食用牛肝的潜在健康益处通常超过这些担忧。

　　胆固醇。

　　牛肝每 100 克含有大约 274 毫克胆固醇，使其成为高胆固醇食品。因此，许多人可能希望避免食用它。

　　然而，几乎没有证据表明饮食中的胆固醇会导致心脏病。对于许多人来说，减少饱和脂肪可能比仅仅减少胆固醇更重要。

　　当一个人适量食用它时，他们仍然可以享受牛肝。

　　毒性。

　　有些人可能希望避免食用肝脏，因为它在生物体中所起的作用：解毒。

　　虽然肝脏确实有过滤毒素的重要功能，但它并不储存它们。相反，肝脏储存了许多重要的营养物质，实际上可以帮助身体排除毒素。

　　然而，人们应该尽量少吃牛肝，因为摄入过多会导致维生素 A 和铜中毒。

　　谁应该避免牛肝？

　　某些人可能希望考虑避免或尽量减少他们对牛肝的消费，因为它可能与其他健康因素或他们遇到的问题相互作用。

　　孕妇。

　　肝脏含有大量的维生素 A。虽然这种维生素对胎儿发育很重要，但高剂量的维生素 A 可能会产生副作用。

　　过量的维生素 A 会产生致畸作用，例如胎儿的神经和心血管系统畸形，以及自然流产。

　　因此，建议孕妇限制或避免富含维生素A的食物，如牛肝。

　　痛风患者。

　　关节炎基金会建议痛风患者限制或避免器官肉，包括肝脏。

　　这是因为肝脏中的嘌呤含量高，会分解成尿酸。高水平的尿酸会导致痛风发作。

　　牛肝是一种营养丰富的食物，蛋白质含量高，热量低。因此，它可能会提供许多潜在的健康益处，例如支持免疫和神经系统。

　　然而，由于它富含某些维生素，如果人们吃得太多，可能会中毒。它可能也不适合孕妇或痛风患者。

　　因此，如果人们决定吃牛肝，建议他们适量食用。